春の山菜は、ほろ苦いのが美味しくて、体に効くような気がします。
ふきのとうは、天ぷらやアヒージョ、パスタなどにすると美味しいようです。
ふきのとう（花芽）は、「ふき（葉）」とは、別に伸びてくるので、全部採っても大丈夫です。